Para restaurantes · Check-Up financiero gratis
El lugar se llena, pero al final de mes la caja no cuadra.
Entre el costo de los insumos, la nómina y los proveedores, el margen de un restaurante es delgado y fácil de perder. Butter te muestra cuánto te queda de verdad, cuánto necesitas vender para no perder y cuánto aguanta tu caja — en minutos.
Gratis · Sin tarjeta · Menos de 5 minutos
Lo que probablemente está pasando en tu negocio
El costo de los insumos se come tu margen
Buck mide tu margen real —lo que te queda después de lo que cuesta cada platillo— y lo compara con el patrón sano de tu giro. Si tu costo de insumos está alto, lo ves claro, sin contar plato por plato.
Caja apretada aunque tengas lleno
Buck calcula cuántas semanas aguanta tu caja entre proveedores, nómina y renta. Un restaurante lleno puede estar perdiendo si el margen no alcanza para sostener la estructura.
No sabes cuánto tienes que vender para no perder
Buck calcula tu punto de equilibrio —las ventas mínimas para no perder— y tu margen de seguridad, para que sepas con cuánta holgura trabajas cada mes.
Dos formas de dirigir tu negocio
Modo Reacción
- Pones el precio de tus platillos al tanteo o copiando al de junto.
- Te llenas un fin de semana y aun así el mes no cierra, y no sabes por qué.
- Te enteras del aprieto cuando no alcanza para pagarle a un proveedor.
- La merma y el desperdicio se van sin que nadie los mida.
- Decides abrir otra sucursal por corazonada.
Modo Butter
- Conoces tu margen real después del costo de los insumos.
- Sabes cuántas ventas necesitas para no perder, y cuánto te falta o te sobra.
- Ves cuántas semanas aguanta tu caja entre proveedores y nómina.
- Mides el impacto de tu costo de insumos en lo que te queda.
- Decides crecer con tus números a la vista, no a oscuras.
El patrón de tu sector
Lo que le pasa a los restaurantes antes de apretarse
Casi nunca es falta de clientes. Es el margen delgado y la caja que no alcanza para los proveedores.
28–35%
Lo que suele costar el insumo de cada venta (el “food cost”). Si se te dispara, tu margen se evapora aunque tengas lleno.
≤55%
Lo que deberían pesar tus gastos fijos (renta, sueldos base) sobre tus ventas. Por encima, te aprieta aunque vendas.
Tu caja
Con proveedores y nómina constantes, un par de semanas flojas te alcanzan rápido si no tienes colchón.
Son patrones del sector, no una promesa. Tu Check-Up calcula tus números reales en minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si mi restaurante es rentable de verdad?
Tener lleno no es lo mismo que ganar. Si vendes 300 mil al mes pero, después de insumos, nómina, renta e impuestos, en la caja quedan 15 mil, tu margen es delgado y cualquier mes flojo te mete en rojo. Tu rentabilidad real es lo que sobra después de todo. Ese es el primer número que Butter te muestra.
¿Cuánto debería costarme el insumo de cada venta (food cost)?
En un restaurante sano, el costo de los insumos suele andar entre 28% y 35% de la venta. Si se te dispara por encima, casi siempre es precio de platillo mal calculado, porciones sin control o merma. Lo primero es saber dónde estás parado; Butter te muestra tu margen real con tus números.
¿Cómo le pongo precio a mis platillos sin perder?
El precio tiene que cubrir el costo del insumo, la parte que le toca de tus gastos fijos (renta, sueldos) y aun así dejarte margen. Ponerlo “a como va el mercado” sin saber tu costo es la forma más común de trabajar para no ganar. Butter te muestra tu margen real para que ajustes con datos, no a tanteo.
¿Cuántas ventas necesito para no perder?
Ese es tu punto de equilibrio: las ventas mínimas para cubrir todo. Si no lo conoces, cada mes es una sorpresa. Butter te lo calcula junto con tu margen de seguridad —cuánto pueden bajar tus ventas antes de empezar a perder— para que sepas con cuánta holgura operas.
¿Por qué me lleno pero no me queda dinero?
Casi siempre por dos cosas: el costo de los insumos está alto y te come el margen, o la caja se va en proveedores y nómina antes de que entre el dinero. Llenarse no es lo mismo que ganar. Butter separa tus ventas de tu ganancia y de tu caja, y te dice dónde se está quedando.
¿Me conviene abrir otra sucursal?
Antes de abrir: ¿tu restaurante actual deja margen para financiar la nueva sin apretar la caja? ¿Cuánto tardarías en llegar a punto de equilibrio en la segunda? Muchos abren con la euforia del lleno y terminan en una crisis de liquidez. Butter te muestra cuánto puede respirar tu negocio antes de dar el paso.
¿Cómo veo todos estos números en mi negocio?
Con el Check-Up de Butter: es gratis, sin registro ni tarjeta y toma menos de 5 minutos. Sales sabiendo tu punto de equilibrio, tu margen de seguridad y qué decisiones puedes tomar con seguridad hoy. Cero presión y cero seguimiento agresivo.
Veamos cómo está tu negocio hoy.
En menos de 5 minutos sabes tu punto de equilibrio, tu margen de seguridad y qué decisiones puedes tomar con seguridad. Sin ser financiero.